냉장고를 부탁해 이연복 셰프의 경장육사와 춘빙 만들기

냉장고를 부탁해 이연복 셰프의 경장육사와 춘빙 만들기

 

목차

1. 경장육사 소개
2. 경장육사 재료 준비
3. 경장육사 만드는 법
4. 춘빙 소개
5. 춘빙 재료 준비
6. 춘빙 만드는 법
7. 경장육사와 춘빙 함께 즐기기

1. 경장육사 소개

경장육사는 돼지고기와 여러 채소를 볶아 만든 중국 요리입니다. 특히 이연복 셰프가 냉장고를 부탁해에서 선보여 더욱 유명해졌습니다. 짭짤하면서도 달콤한 맛이 특징이며, 얇게 부친 춘빙에 싸 먹으면 환상적인 조화를 이룹니다.

2. 경장육사 재료 준비

• 돼지고기 (잡채용)
• 오징어
• 양파
• 표고버섯
• 대파
• 당근
• 파프리카 (색깔별로 준비하면 좋습니다)
• 오이
• 굴소스
• 춘장 (볶은 것 또는 가루)
• 식용유

3. 경장육사 만드는 법

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
2. 오징어는 손질하여 돼지고기와 비슷한 크기로 썰어줍니다.
3. 양파, 표고버섯, 대파, 당근, 파프리카, 오이는 채 썰어 준비합니다.
4. 팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 볶아줍니다.
5. 돼지고기가 어느 정도 익으면 오징어를 넣고 함께 볶습니다.
6. 준비해둔 채소와 버섯을 넣고 볶으면서 굴소스를 넣어 간을 합니다.
7. 마지막으로 춘장을 넣고 갈색빛이 돌도록 볶아줍니다.

4. 춘빙 소개

춘빙은 밀가루 반죽을 얇게 부쳐 만든 전병입니다. 경장육사뿐만 아니라 북경 오리 등 다른 요리와도 함께 먹습니다. 얇고 부드러운 식감이 특징입니다.

5. 춘빙 재료 준비

• 밀가루
• 달걀
• 소금
• 물

6. 춘빙 만드는 법

1. 밀가루에 달걀과 소금을 약간 넣고 물을 조금씩 부어가며 반죽합니다.
2. 반죽은 너무 묽지 않고 적당한 농도로 만들어줍니다.
3. 팬을 약한 불에 달구고 기름을 살짝 두릅니다.
4. 반죽을 얇게 펴서 팬에 부쳐줍니다.
5. 앞뒤로 노릇하게 구워주면 춘빙 완성입니다.

7. 경장육사와 춘빙 함께 즐기기

완성된 경장육사를 접시에 담고, 춘빙과 채 썬 오이, 대파 등을 함께 준비합니다. 춘빙에 경장육사와 채소를 넣고 돌돌 말아 싸 먹으면 됩니다. 취향에 따라 다른 채소를 추가해도 좋습니다.

이 레시피를 통해 집에서도 이연복 셰프의 맛있는 경장육사와 춘빙을 즐겨보시길 바랍니다.