냉장고를 부탁해 이연복 셰프의 경장육사와 춘빙 만들기
목차
- 경장육사 소개
- 경장육사 재료 준비
- 경장육사 만드는 법
- 춘빙 소개
- 춘빙 재료 준비
- 춘빙 만드는 법
- 경장육사와 춘빙 함께 즐기기
1. 경장육사 소개
경장육사는 돼지고기와 여러 채소를 볶아 만든 중국 요리입니다. 특히 이연복 셰프가 냉장고를 부탁해에서 선보여 더욱 유명해졌습니다. 짭짤하면서도 달콤한 맛이 특징이며, 얇게 부친 춘빙에 싸 먹으면 환상적인 조화를 이룹니다.
2. 경장육사 재료 준비
- 돼지고기 (잡채용)
- 오징어
- 양파
- 표고버섯
- 대파
- 당근
- 파프리카 (색깔별로 준비하면 좋습니다)
- 오이
- 굴소스
- 춘장 (볶은 것 또는 가루)
- 식용유
3. 경장육사 만드는 법
- 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 오징어는 손질하여 돼지고기와 비슷한 크기로 썰어줍니다.
- 양파, 표고버섯, 대파, 당근, 파프리카, 오이는 채 썰어 준비합니다.
- 팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 볶아줍니다.
- 돼지고기가 어느 정도 익으면 오징어를 넣고 함께 볶습니다.
- 준비해둔 채소와 버섯을 넣고 볶으면서 굴소스를 넣어 간을 합니다.
- 마지막으로 춘장을 넣고 갈색빛이 돌도록 볶아줍니다.
4. 춘빙 소개
춘빙은 밀가루 반죽을 얇게 부쳐 만든 전병입니다. 경장육사뿐만 아니라 북경 오리 등 다른 요리와도 함께 먹습니다. 얇고 부드러운 식감이 특징입니다.
5. 춘빙 재료 준비
- 밀가루
- 달걀
- 소금
- 물
6. 춘빙 만드는 법
- 밀가루에 달걀과 소금을 약간 넣고 물을 조금씩 부어가며 반죽합니다.
- 반죽은 너무 묽지 않고 적당한 농도로 만들어줍니다.
- 팬을 약한 불에 달구고 기름을 살짝 두릅니다.
- 반죽을 얇게 펴서 팬에 부쳐줍니다.
- 앞뒤로 노릇하게 구워주면 춘빙 완성입니다.
7. 경장육사와 춘빙 함께 즐기기
완성된 경장육사를 접시에 담고, 춘빙과 채 썬 오이, 대파 등을 함께 준비합니다. 춘빙에 경장육사와 채소를 넣고 돌돌 말아 싸 먹으면 됩니다. 취향에 따라 다른 채소를 추가해도 좋습니다.
이 레시피를 통해 집에서도 이연복 셰프의 맛있는 경장육사와 춘빙을 즐겨보시길 바랍니다.
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