퇴근 후 30분! 인스턴트팟으로 만드는 세상에서 가장 쉽고 빠른 수육 레시피

퇴근 후 30분! 인스턴트팟으로 만드는 세상에서 가장 쉽고 빠른 수육 레시피

 

목차

1. 수육, 왜 인스턴트팟으로 만들어야 할까요?
2. 인스턴트팟 수육 준비물 (재료 및 도구)
3. 세상에서 가장 쉬운 인스턴트팟 수육 레시피 (단계별 상세 조리법)
   1. 고기 손질 및 밑간
   2. 인스턴트팟에 재료 넣기
   3. 압력 설정 및 조리
   4. 뜸 들이기 및 마무리
4. 부드러움의 비밀: 성공적인 인스턴트팟 수육을 위한 팁
5. 인스턴트팟 수육과 환상의 궁합 (추천 소스 및 곁들임)

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1. 수육, 왜 인스턴트팟으로 만들어야 할까요?

수육은 한국인이 사랑하는 보쌈김치, 새우젓과 찰떡궁합인 별미입니다. 하지만 냄비에 끓이면 1시간 이상 긴 조리 시간과 지속적인 불 조절이 필요해 평일 저녁 식사 메뉴로는 엄두를 내기 힘들었습니다. 여기서 '인스턴트팟'이 등장합니다. 인스턴트팟은 고압 환경을 조성하여 일반 냄비 대비 조리 시간을 획기적으로 단축시켜줄 뿐만 아니라, 수육의 핵심인 '부드러움'과 '육즙'을 완벽하게 보존해줍니다.

인스턴트팟으로 수육을 만들면 조리 시간이 30분 내외로 줄어들며 (준비 시간 포함), 불 앞에서 지켜볼 필요 없이 다른 저녁 준비를 할 수 있는 자유가 생깁니다. 또한 고온, 고압의 환경에서 조리되므로 고기가 훨씬 부드럽고 촉촉해져 냄비 수육과는 차원이 다른 맛을 경험할 수 있습니다. 겉은 촉촉하고 속은 야들야들한 수육을 빠르고 쉽게 완성하고 싶다면, 인스턴트팟이 최고의 솔루션입니다.

2. 인스턴트팟 수육 준비물 (재료 및 도구)

맛있는 수육을 위한 준비물은 매우 간단합니다. 복잡한 재료 대신 잡내를 제거하고 풍미를 더해주는 기본적인 재료들만 있으면 충분합니다.

필수 재료:

• 돼지고기: 삼겹살 또는 목살 600g ~ 1kg (수육용으로 두툼하게 썰어달라고 정육점에 요청하거나, 통으로 준비합니다.)
• 물: 1/2컵 (약 100ml) - 인스턴트팟 바닥에 깔리는 정도의 소량
• 양파: 1/2개 (큼직하게 썰기)
• 대파: 흰 부분 1대 (큼직하게 썰기)
• 마늘: 5~7톨 (통마늘 사용)
• 생강: 1~2조각 (엄지손가락 마디 크기) - 잡내 제거에 필수

선택 및 풍미 추가 재료 (잡내 제거 및 향):

• 된장: 1 큰술
• 커피 (인스턴트 커피가루): 1/2 작은술
• 월계수 잎: 2~3장
• 통후추: 1 작은술
• 소주 또는 맛술: 2 큰술

도구:

• 인스턴트팟 (6쿼트/3~6인용 기준)
• 찜기 (트리벳): 인스턴트팟에 기본으로 포함된 쇠로 된 삼발이 - 고기를 물에 잠기지 않고 찌듯이 익히는 것이 핵심입니다.

3. 세상에서 가장 쉬운 인스턴트팟 수육 레시피 (단계별 상세 조리법)

인스턴트팟 수육은 세 단계만 거치면 됩니다. 준비, 압력 조리, 마무리.

3-1. 고기 손질 및 밑간

1. 고기 준비: 돼지고기를 흐르는 물에 가볍게 헹궈 핏물을 제거합니다. 통으로 사용할 경우 칼집을 2~3군데 내주면 양념이 더 잘 배고 속까지 잘 익습니다.
2. 밑간: 준비된 돼지고기 표면에 된장 1큰술과 소주(또는 맛술) 2큰술을 골고루 발라 약 5분 정도 재워둡니다. 이는 고기의 잡내를 효과적으로 제거하고 은은한 감칠맛을 더해줍니다.

3-2. 인스턴트팟에 재료 넣기

1. 액체 넣기: 인스턴트팟 내솥 바닥에 물 1/2컵 (100ml)을 붓습니다. 물 양이 너무 많으면 고기가 삶아지듯 익어 육즙이 빠지므로 최소한의 양만 넣는 것이 중요합니다.
2. 부재료 넣기: 물 위에 양파, 대파, 통마늘, 생강, 월계수 잎, 통후추, 커피 가루 등 준비된 모든 부재료를 넣습니다.
3. 찜기(트리벳) 설치: 부재료 위에 인스턴트팟 기본 찜기(트리벳)를 조심스럽게 올립니다.
4. 고기 올리기: 밑간한 돼지고기를 찜기 위에 올립니다. 고기가 물에 직접 닿지 않도록 주의합니다. (이것이 수육의 촉촉함을 유지하는 비결입니다.)

3-3. 압력 설정 및 조리

1. 뚜껑 닫기: 인스턴트팟 뚜껑을 닫고 증기 배출구(벤트)를 '밀봉(Sealing)' 위치로 돌립니다.
2. 조리 프로그램 설정:
   • 프로그램 선택: '수동(Manual)' 또는 '압력 조리(Pressure Cook)' 버튼을 누릅니다.
   • 압력 레벨: '고압(High Pressure)'으로 설정합니다.
   • 조리 시간: 고기 무게에 따라 시간을 설정합니다.
     • 600g ~ 800g: 25분
     • 800g ~ 1kg: 30분
   • 조리 시작: 인스턴트팟이 예열된 후 설정된 시간 동안 압력 조리를 시작합니다.

3-4. 뜸 들이기 및 마무리

1. 자연 압력 배출 (NPR): 조리가 완료되면 절대로 바로 증기를 빼지 않고 10분 동안 그대로 둡니다. (자연 압력 배출, NPR 10분) 이 과정은 고기의 육즙을 안정시키고 내부 온도를 서서히 낮춰 고기가 더욱 부드럽고 촉촉해지게 하는 핵심 단계입니다.
2. 강제 압력 배출 (QPR): 10분이 지난 후, 증기 배출구(벤트)를 '배출(Venting)' 위치로 돌려 남아있는 압력을 모두 강제로 배출시킵니다.
3. 썰기: 압력이 완전히 빠지고 뚜껑을 열면 완벽하게 익은 수육이 눈 앞에 펼쳐집니다. 고기를 꺼내어 먹기 좋은 두께(약 0.7cm)로 썰어 접시에 담아냅니다.

4. 부드러움의 비밀: 성공적인 인스턴트팟 수육을 위한 팁

• 고기 선택: 수육은 지방과 살코기가 적절히 섞인 부위(삼겹살 또는 목살)가 좋습니다. 목살은 담백하고, 삼겹살은 고소합니다. 부드러움을 극대화하고 싶다면 앞다리살도 좋은 선택입니다.
• 물 vs. 찜: 일반 냄비 수육은 물에 삶지만, 인스턴트팟 수육은 최소한의 물만 넣고 고압으로 찌듯이 익히는 방식이 부드러움의 핵심입니다. 물이 끓어 나오는 증기로 익혀야 육즙 손실이 최소화됩니다.
• 마지막 뜸: 조리 시간만큼이나 중요한 것이 자연 압력 배출 (NPR) 10분입니다. 이 과정을 생략하고 바로 압력을 빼면 고기가 갑작스러운 온도 변화로 인해 퍽퍽해질 수 있습니다. 10분 뜸 들이기는 필수입니다.
• 고기 휴지: 썰기 직전에 약 5분 정도 썰지 않고 잠시 두면(휴지), 육즙이 고기 전체로 고르게 퍼져 더욱 촉촉해집니다.

5. 인스턴트팟 수육과 환상의 궁합 (추천 소스 및 곁들임)

완성된 야들야들한 인스턴트팟 수육은 다양한 곁들임과 함께 즐길 수 있습니다.

• 기본: 새우젓, 쌈장, 마늘
• 감칠맛: 집에서 만든 보쌈김치 또는 무말랭이 무침. 특히 달콤하고 시원한 김치와 부드러운 수육의 조합은 실패가 없습니다.
• 새콤달콤: 부추 겉절이. 간장, 식초, 설탕, 고춧가루, 참기름으로 버무린 신선한 부추 겉절이는 수육의 느끼함을 잡아주는 역할을 합니다.
• 퓨전: 명이나물 장아찌나 백김치와 함께 곁들이면 깔끔하고 고급스러운 맛을 즐길 수 있습니다.

이제 인스턴트팟만 있다면 퇴근 후에도 쉽고 빠르게 부드러운 수육을 즐길 수 있습니다. 복잡한 과정 없이 재료만 넣고 버튼만 누르면 되는 인스턴트팟 수육으로 풍성한 저녁 식탁을 완성해 보세요.